Benanti Etna Blanc Contrada Rinazzo

Nom

Etna DOC Supérieur Blanc

Sur la montagne

Vignoble à Contrada Rinazzo, côté est de l'Etna, dans la commune de Milo (CT). Contrada exposée vers la mer, particulièrement adaptée à la culture du Carricante. Altitude : environ 800 m d'altitude

Dans le vignoble

Pur Carricante, cépage blanc indigène du volcan Etna. Le vignoble, composé de multiples terrasses aux murs en pierres sèches, pousse sur un sol volcanique sableux, riche en minéraux, à réaction sous-acide. Les vignes sont conduites à l'aide de jeunes plants traditionnels, soutenus par des piquets en châtaignier, avec une densité de plantation d'environ 8 000 pieds par hectare et un rendement d'environ 6 500 kg/ha. Climat montagnard, humide avec des précipitations fréquentes, y compris de la neige pendant les mois d'hiver et avec une excellente ventilation.

Dans la cave

Les raisins sont vendangés manuellement vers la mi-octobre, égrappés et pressés avec un pressage doux de la grappe. La fermentation se déroule pendant environ 15 jours à une température contrôlée de 18°c dans des cuves en acier, en utilisant une levure indigène spécifique sélectionnée dans le vignoble après une longue expérimentation. Le vin est élevé en cuve sur lies nobles, avec bâtonnage périodique, pendant 12 mois. Après la mise en bouteille, il vieillit en bouteille pendant environ 6 mois.

Dans le calice

A vue, il apparaît de couleur jaune paille avec des reflets verts vifs. Au nez, il est intense, riche, ample, délicat, fruité avec des notes de fleur d'oranger et de pomme mûre. Bouche sèche, minérale, harmonieuse avec une acidité marquée et une persistance aromatique avec un arrière-goût anisé et amandé.

Température de service : 12 – 14°C

A table

Il s'accorde avec tous les plats à base de poisson, même les plus élaborés.